ISO 22000標準的作用和應用範圍

  ISO 22000規定了食品安全管理體系的要求◕✘，任何在食品鏈中想體現其具有可為消費者生產安全產品能力的組織應滿足的要求·✘◕。 ISO 22000的作用為✘│•↟│：

  ①作為國際認可的標準使不同客戶和國家的不同要求都可以在這個體系中得到統一◕✘，進而促進國際間貿易的發展;

  ②用主動和系統的方法確保食品安全就可以有效地識別和控制危害◕✘，從根本上發現◕✘·▩₪、解決了食品安全存在的問題和隱患◕✘，進而減少了食品安全事件的發生◕✘，並且不用肩負鉅額補救資金的投入;

  ③促進不同相關方之間的溝通◕✘，包括政府◕✘，國際貿易商◕✘，生產廠商◕✘，批發和零售商及消費者◕✘，這樣可以有效提升彼此間的信任度;

  ④可與現有的管理體系ISO 9001:2008和ISO 14001:2004相結合;

  ⑤基於風險評估的結果確定食品安全的工作重點◕✘，使資源得到最充分的作用;

  ⑥是一個可由內部◕✘·▩₪、第二方和第三方評審的通用標準·✘◕。 ISO 22000的適用範圍✘│•↟│：ISO 22000可以適用於食品供應鏈範圍內所有型別的組織◕✘，它是透過對食品鏈中任何組織生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析◕✘，確定關鍵控制點◕✘，將危害降低到消費者可以接受的水平·✘◕。

  ISO 22000的使用範圍覆蓋了食品鏈全過程◕✘，即種植◕✘·▩₪、養殖◕✘·▩₪、初級加工◕✘·▩₪、生產製造◕✘·▩₪、分銷◕✘·▩₪、零售一直到消費者使用◕✘，其中也包括餐飲·✘◕。與食品生產密切相關的行業也可以採用這個標準建立食品安全管理體系◕✘，如配料◕✘·▩₪、食品新增劑◕✘·▩₪、食品裝置◕✘·▩₪、食品包裝材料◕✘·▩₪、食品清潔服務◕✘·▩₪、清潔劑◕✘·▩₪、貯藏◕✘·▩₪、運輸◕✘·▩₪、殺蟲劑◕✘·▩₪、獸藥等·✘◕。此外◕✘，該標準適用於在食品鏈中所有希望建立包裝食品安全體系的組織◕✘，無論其規模大小·✘◕。如農產品生產廠商◕✘，動物飼料生產廠商◕✘，食品生產廠商◕✘，批發商和零售商·✘◕。它也適用於裝置供應廠商◕✘，物流供應商◕✘，包裝材料供應廠商◕✘，農業化學品和食品新增劑供應廠商◕✘，涉及食品的服務供應商·✘◕。實施ISO 22000的要求可透過利用任何內部或外部的資源·✘◕。

  ISO 22000具體規定了組織食品供應鏈中食品安全管理系統的要求✘│•↟│：

  ①相關組織需要證明其控制食品安全風險的能力◕✘，以便持續提供全程安全的食品◕✘，其食品既能滿足消費者的需求◕✘，又符合相應的食品安全條例要求;

  ②透過有效控制食品安全風險及持續改進體系的過程◕✘，增強顧客滿意度·✘◕。